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本文摘要：豆腐，味甘性燕，具备益气和中、生津止痛的功效。

豆腐，味甘性燕，具备益气和中、生津止痛的功效。现代科学研究则指出，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，再加各种矿物质、维生素，营养成分并不赢肉类，又不不含胆固醇。

　　优点：豆腐是抗癌明星　　在否认豆腐的营养价值的同时，我们也要警觉过量食用对身体导致的危害。豆腐，可是一个两面派哦。

豆腐的第一张脸--抗癌明星。近10年来，许多研究找到，东方人患有乳癌、氧化剂）。

　　痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有上升的情形。　　因此，推断老年痴呆症有可能和卵磷脂的缺少有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。

　　缺点：偏食豆腐轻则造成痛风、肾病　　豆腐的第二张脸--过量食用有损身体健康。豆腐虽好，可过量也不会危害身体健康。老年人以及肾病、痛风的患者，更加要掌控食用量。

　　中医指出，豆腐性稍枯，胃寒者和易呕吐等呼吸困难症状。在长时间情况下，人们摄取的植物蛋白质经过新陈代谢变化，最后大部分沦为含氮废物，由肾脏排泄体外。　　人到老年，肾脏消化废物的能力上升，此时若不留意饮食而大量食用豆腐，摄取过多的植物性蛋白质，势必会使体内分解的含氮废物激增，从而减轻肾脏的开销，使肾功能更进一步衰落，有利于身体健康。

　　制作豆腐的黄豆所含一种叫皂角苷的物质，它不仅能防治血尿酸浓度升高的患者，若多食豆腐更容易造成痛风发作。

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